La Cuisine au Coin du Feu

Tati ninou · Equipe Modo Hors ligne Inscrit le: 08 Sep 2008 Messages: 12 808

Petits suisses
inspirée du livre seb

1l lait entier
100 g fromage blanc
1 càs jus citron
100g crème

Mélanger le tout, mettre dans les pots ( j'en ai eu 9), programme fromage, 14h
Tourner les égouttoirs d'un quart de tour, mettre au frigo
Laisser 12h en retirant l'eau
Il y avait du fromage en bas des pots, je l'ai récupéré et mis par dessus.
J'ai enlevé l'eau au bout de 12h mais j'ai laissé encore à égoutter 12h de plus.
Après 24h d'égouttage, j'en ai démoulé 1, il était bien pris avec une texture fine, bien crémeux, comme le petit suisse
Photo du prochain clin_d_oeil

Publicité · Posté le: Mar 8 Jan 2013, 16:14 Sujet du message: Publicité

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Hummm · Equipe Modo Hors ligne Inscrit le: 08 Sep 2008 Messages: 30 195

tati

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Grande maitresse des icônes, merveilleuse modératrice à l'œil de lynx, adorable surveillante de nos bêtises, je te baise les pieds et les mains (claude) grande prêtresse de la poche à douille (Hco)

Tati ninou · Equipe Modo Hors ligne Inscrit le: 08 Sep 2008 Messages: 12 808

J'ai rajouté une photo, pas top le soir mais ça montre qu'il se tient bien clin_d_oeil

Hummm · Equipe Modo Hors ligne Inscrit le: 08 Sep 2008 Messages: 30 195

je viens de mettre des yaourts en route, la prochaine fois je les fais clin_d_oeil

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kali · Posté le: Mer 9 Jan 2013, 08:42 Sujet du message: Petits suisses + photo

Moi aussi il faut que j'essaye. Merci

francky · Posté le: Mer 9 Jan 2013, 14:38 Sujet du message: Re: Petits suisses + photo

Tati ninou · Equipe Modo Hors ligne Inscrit le: 08 Sep 2008 Messages: 12 808

C'est un peu long mais ça en vaut la peine clin_d_oeil

Cici · Posté le: Mer 9 Jan 2013, 17:32 Sujet du message: Petits suisses + photo

il est l'air super onctueux Tati! je testerai cette recette!
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Map Kenwood et mon levain Iñaki

Laulau · Posté le: Mer 9 Jan 2013, 17:33 Sujet du message: Petits suisses + photo

Il est super bien réussi

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Monique · Posté le: Mer 9 Jan 2013, 20:11 Sujet du message: Petits suisses + photo

Ils sont beaux mais trop longà préparer
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La meilleure maman du monde
Je t'aime!
SPIDI

Tati ninou · Equipe Modo Hors ligne Inscrit le: 08 Sep 2008 Messages: 12 808

C'est long mais c'est juste de l'attente, pas beaucoup de travail rire

Aimée · Posté le: Jeu 10 Jan 2013, 11:46 Sujet du message: Petits suisses + photo

pas encore essayé les petits suisses, faut que j'essaie

zhom adore les fromages blancs, les mômes les yaourts liquides et moi les yaourts natures...

toutou90 · Posté le: Jeu 10 Jan 2013, 21:31 Sujet du message: Petits suisses + photo

Une nouvelle recette a tester génial

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nani · Posté le: Jeu 10 Jan 2013, 22:54 Sujet du message: Petits suisses + photo

j'ai aussi expérimenté plusieurs fois avoir la texture que l'on aime !

1,5l de lait entier

100grs de fromage blanc

6 gouttes de présure

12cl de crème (6cl pour moi)

Mélanger le lait et le fromage blanc. Ajouter la présure et mélanger un peu.Verser dans les pots munis des égouttoirs.
Faire cuire de 12 à 16h (14h pour moi) en mode fromage blanc.
Au bout des 14h tourner les égouttoirs d’1/4 de tour pour les mettre en position « égouttage ».
Laisser égoutter 12h au frigo en retirant régulièrement le petit lait qui se trouve dans les pots.
Ne jetez pas ce petit lait on l’utilise dans la fabrication des fromages, du pain, des brioches, crèpes…
Démouler les fromages au bout des 12h dans un saladier. Ajouter la crème, mélanger et répartir dans les pots !

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Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. (Paul Gauguin)

Tati ninou · Equipe Modo Hors ligne Inscrit le: 08 Sep 2008 Messages: 12 808

Il est beau ton fromage.
Tu as suivi la recette Seb à part pour la présure, moi, j'ai simplifié, pas eu envie d'avoir un reste de lait entier et j'ai mis la crème dès le début, j'ai pensé que ça ne changerait pas grand chose clin_d_oeil

Tu as déjà essayé avec le citron ? ça change quoi ?

nani · Posté le: Jeu 10 Jan 2013, 23:12 Sujet du message: Petits suisses + photo

avec le citron non jamais testé ! j'ai déjà mélangé la crème directement par erreur et ca change quasiment rien ! ici on ne consomme quue du lait entier donc ce n'est jamais perdu clin_d_oeil

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annie du cagire · Posté le: Jeu 24 Jan 2013, 09:14 Sujet du message: Petits suisses + photo

Encore une expérience qui me tente .......
la crème c'est épaisse ou liquide que vous employez ?

nani · Posté le: Jeu 24 Jan 2013, 09:17 Sujet du message: Petits suisses + photo

liquide pour moi !
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Tati ninou · Equipe Modo Hors ligne Inscrit le: 08 Sep 2008 Messages: 12 808

Moi aussi

titione · Posté le: Jeu 24 Jan 2013, 11:26 Sujet du message: Petits suisses + photo

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solo due cose sono infiniti,l'universo e la stupidita umana e sul prima ho qualche dubbio
ALBERT EINSTEIN

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