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Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009
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Therbia
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 12:52 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Il faut attendre un peu pour que la vidéo se charge clin_d_oeil
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 12:52 Sujet du message: Publicité

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claudie
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 12:54 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/cookingdemos/package/f…

j ai ca mouaa pleure pleure
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Therbia
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 12:58 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Normalement en haut de la page y'a un petit écran de visionneuse qui s'affiche, tu ne l'as pas euhhh ?
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claudie
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 13:00 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

euhhh  non j ai pas d ecran visionneuse beh...

la je pars au boulot je verrais ce soir Sad

merci Therbia pour ta patience poutous poutous poutous
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Marcha
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 13:04 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

génial   génial  tes explications Therbia : top de chez top Okay


poutous
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Therbia
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 13:26 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Si vous voulez vous lancer dans les viennoiseries kayser, j'ai rajouté ces 2 recettes dans la récap

Briochettes (clic)
Pain viennois (clic)
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 13:36 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

beaucoup Therbia
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Therbia
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 13:47 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Et aussi une recette de baguette au levain kaiser sur poolish donnée par Assia
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Loulou
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 15:22 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

premier J+1 (je le nourris ce soir) :

voici son premier aspect :


là où il y a des flèches rouges ça montre qu'un peu de liquide se dissocie de la pâte : c'est normal ou faut que je mélange un peu ?
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 15:38 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

au fait... t'en qu'on ne l'utilise pas, on ne le nourrit pas alors ?

par exemple lorsque l'on part en vacances 1 ou 2 semaines ? on le laisse au frigo et c'est tout ? il ne va pas mourir ?
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Therbia
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 16:51 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Non, il ne meurt pas, je l'ai même laissé un mois au frigo et il est toujours là rire
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Marcha
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:07 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

sans le nourrir ?

et après tu lui as donné à manger comme d'hab, sans rien changer ?
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Pistounette
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:14 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant




hello

Je ne participe pas à ce "" Cuisinons "" , mais je vous lis tous les jours .

Et franchement , ravi ravi ravi , génial , et bravo les filles .

Et surtout pour toutes vos explications , vos photos je te les offre , c est un vrai partage .

poutous poutous poutous poutous poutous poutous à vous toutes


( Je ne fais pas assez de pains pour participer , et ma cuisine de 1m2 ne me permet pas de stocker quoi que ce soit  , MAIS

j admire votre ténacité . Vous êtes des vraies pros génial poutous poutous poutous poutous )











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Chocomousse
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:18 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

bienvenue2 au petit Kazuma! bravo Claudie pour tes baguettes Therbia pour les recettes

Loulou (tu l'as appelé comment?) tu mélangeras tout bien ce soir

mes fournées du jour

Il faut que je revoie la recette du pain au seigle et en principe aux graines que j'ai complètement oubliées lalalere

Trop de liquide (420ml) sans comter http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/t6087-Pain-au-seigle-et-aux-graines-phot…    que j'ai oublié d'en retirer pour le levain. au final après avoir rajouté de la farine je ne suis pas trop mécontente du résultat












J'ai refais des pains sandwich. je voulais une mie plus aérée, + pain (c'est pour ma fille)

je n'ai mis que 30 g de beurre et 30 g de sucre et augmenté un peu le sel car je les avaient trouvés un peu fade à mon gout. Je garderai  bien sur l'autre recette, pour le déjeuner ou le gouter.






J'en ai gardé 2 pour le fiston et le reste au congel.

poutous Martine


Dernière édition par Chocomousse le Mer 18 Fév 2009, 17:24; édité 1 fois
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:23 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

magnifique tes pains Chocomousse !!

Son nom euhhh Azor comme celui que j'avais fait en 2004 rire
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:24 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant




Et moi ? Na! je peux en avoir un ou deux pour tester ????



miamm miamm miammmmmmmmmmmmmm Very Happy


Ils ont l air très bon  miamm

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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:25 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Azor "mon trésor" rire
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Dolcezza
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:46 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

martine comme d ahb tes sont a pffiout bravo
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:49 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Marcha a écrit:
sans le nourrir ?

et après tu lui as donné à manger comme d'hab, sans rien changer ?


Ben Marcha, c'était pendant les vacances (aout) au retour j'ai du lui donner un chouia de sucre en plus du reste, c'est tout, et il est reparti rire
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Message Posté le: Mer 18 Fév 2009, 17:52 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Martine, c'est superbe, et le seigle sans graines clin_d_oeil tu t'en es super bien sortie.

De toutes façons, si tu contrôles le pâton pendant le pétrissage, y'a toujours moyen de rattraper le coup clin_d_oeil
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