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Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009
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Fephie
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Message Posté le: Jeu 12 Fév 2009, 21:17 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Le mien ressemble au tien Chocomousse donc je pense être sur la bonne voie aussi  Okay
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Message Posté le: Jeu 12 Fév 2009, 21:17 Sujet du message: Publicité

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kalojupa
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Message Posté le: Jeu 12 Fév 2009, 21:51 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

le mien est en route depuis 5 mn  clin_d_oeil
_____________________
Bon appétit
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Hummm
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:17 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

voici mon levain Valentin clin_d_oeil



bon c'est pas vraiment le mien Embarassed je l'avoue, c'est tati ninou qui m'a offert Valentin, merci tati t'es chou
_____________________
Grande maitresse des icônes, merveilleuse modératrice à l'œil de lynx, adorable surveillante de nos bêtises, je te baise les pieds et les mains (claude) grande prêtresse de la poche à douille (Hco)
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Fephie
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:30 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Rhoooooooooo l'est tout beau ton Valentin  Okay

j'ai une question Smile Je viens de faire la troisième étape à savoir rajouter 200g d'eau et de farine il y a une heure. Il est dit dans la recette de le laisser fermenter pendant 12h ce qui me porte à 1h du matin  rire Est ce qu'il va être gentil et attendre que je me lève ou ça urge de le mettre au frigo au bout de 12h beh...  
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Severine 27 SSDD
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:34 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Laetitialily a écrit:
tu es une pros du levain Séverine clin_d_oeil pour toutes ces infos poutous

Non Laet pas bien , pas une pro, j'ai simplement beaucoup lu de livres sur le sujet, et aussi hanté certains forum spécial boulange à mes débuts en la matière il y a de ça trois quatre ans maintenant, et ils y a des notions et des bases qui, avec des expériences heureuses et malheureuses parfois rire  qui laissent des traces dans ma mémoire c'est tout rire
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Tati ninou
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:35 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Ben si c'est le tien maintenant Hummm, c'est ton bébé rire

Pas de problème Fephie, il va être très gentil clin_d_oeil le mien n'est jamais au frigo sauf si je ne m'en sert pas d'un long moment.
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Fephie
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:39 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Ah merci Tati t'es chou Je me voyais déjà me lever à 1h he hé   rire   Donc je peux le laisse dehors ! chouette ça m'arrange  Okay   euh encore une question  Smile est ce que le contenant à une importance je veux dire la matière, je l'ai mi dans un saladier en plastique, vaut peut être mieux un en verre beh...    
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Severine 27 SSDD
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:46 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Personnellement, le contenant n'a aucuns importance mais je trouve qu'il est préférable d'avoir un récipient qui ferme, un bocal est le plus adapté.. Tu peux le réménager si tu veux Féphie, c'est pas compliqué à vivre un levain rire , il ne t'en voudra pas rire
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Tati ninou
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:48 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Je ne sais pas si la matière a de l'importance, le mien est dans une conserve en verre et je laisse le couvercle entre ouvert, ça laisse passer l'air et protège de la poussière.
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Chocomousse
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:48 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Séverine, un bocal le parfait pour moi alors rire
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Fephie
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 15:48 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

C'est un tupperware le saladier donc il a un couvercle  Okay Je vais voir si mon levain veut bien y rester sinon je lui en trouverais un autre.
Severine t'es chou

oups j'avais pas vu ta réponse Tati  Merci poutous
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Chocomousse
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 18:34 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

dernière étape :


finalement, j'ai installé Arnaud dans un pichet gradué avec un couvercle que je n'utilisais plus.

demain matin, il sera opérationnel je crois que je vais faire des baguettes
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Dolcezza
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 19:25 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

mince je n ai pas de farine T150 beh...
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 19:31 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

moi je pense que c'est fouttu vu que j'avais plus que de la farine complete pleure
ce matin je lui ai donc donné celle là et il a pas du tout la tete du tien Chocomousse .
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 20:29 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Na a écrit:
moi je pense que c'est fouttu vu que j'avais plus que de la farine complete pleure
ce matin je lui ai donc donné celle là et il a pas du tout la tete du tien Chocomousse .
Confused et si tu lui donnais de la t55? et mettre un peu + d'eau pour avoir une consistance plus souple beh...

J'ai une question au sujet de la levure. En temps normal, je mets 5 grs de levure sèche. Dans ses recettes, Therbia mets de la levure fraiche, et je n'en ai pas. Je pensais en mettre 2 à 3 grs qu'en pensez vous?

poutous
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 20:49 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

alors moi je sais pas du tout chocomousse beh...  mais tu pense qu on peut le faire avec de la T55 ??
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 20:54 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Dolcezza a écrit:
alors moi je sais pas du tout chocomousse beh...  mais tu pense qu on peut le faire avec de la T55 ??
Non je ne pense pas Confused mais Na n'a QUE de la farine complète et son levain doit être sec.

elle risque pas grand chose en essayant clin_d_oeil
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Na
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 21:04 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

là ce soir j'ai fait les courses et j'ai donc de la 55 et 65 ,.
je me dis que demain en lui donnant de la farine 55 il va peut etre survivre ?
c'est vrai que pour l'instant il parait sec .
J'AI TUE MON LEVAIN ! pleure
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Fephie
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 21:18 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

rire mais non je suis sure qu'il va repartir si tu l'hydrates et que tu le nourris un peu tu vas voir Na Okay  
Pour ton histoire de levure Chocomousse je ne sais pas beh...
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claudie
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Message Posté le: Ven 13 Fév 2009, 21:28 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

euhhh  une question bete he hé he hé  ca sert a quoi le levain??
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