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Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009
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Hummm
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Message Posté le: Mer 25 Fév 2009, 09:27 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

claudie va voir LA clin_d_oeil
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Message Posté le: Mer 25 Fév 2009, 09:27 Sujet du message: Publicité

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claudie
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Message Posté le: Mer 25 Fév 2009, 14:19 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

merci Madame poutous
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Na
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Message Posté le: Mer 25 Fév 2009, 17:50 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

tiens sur le site "Cfait maison " je viens de lire ça sur le levain ,vous en avez peut etre déja parlé mais j'ai pas envie de relire tout le post rire

" On peut également favoriser cette fermentation en utilisant de l'eau de trempage de raisins secs ou du jus de pomme."
voila c'est tout .
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Hummm
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Message Posté le: Mer 25 Fév 2009, 18:02 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

vi vi le jus de pomme séverine en avait parlé, merci du rappel na Okay
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Severine 27 SSDD
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Message Posté le: Mer 25 Fév 2009, 23:31 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Alors Loulou ta brioche à pâte molle elle a poussé la porte du frigo cette nuit ou pas???????? rire
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Loulou
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 15:05 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

alors voici le résumé rire  :
levée de 12 h au frigo.
Je la sors le matin : pas trop gonflé mon pâton euhhh
je laisse à température ambiante au moins 4 h (ben vi j'avais un rendez-vous et ensuite suis allée faire des courses ange )
ben en revenant pas beaucoup gonflées les boules.

J'ai donc fait cuire comme l'indiquait la recette, elles ont un peu gonflé à la cuisson bien souple mais à la dégustation j'ai trouvé que ça ressemblait plus à un du gâteau qu'à une brioche bien filante Confused  cela dit elle est très bonne en goût Okay


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Chocomousse
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 18:03 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Elles sont biens tes brioches Loulou Okay tu as fait quelle recette?

aujourd'hui, j'ai fait du pain de seigle, 6 petits pains et un petits pain.



demain, je vais innover un peu clin_d_oeil

poutous
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Loulou
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 18:10 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

merci Chocomousse t'es chou

j'ai fait la brioche Kayser :
http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/t2741-Brioche-Kayser-photo.htm
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Hummm
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 18:30 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant



super bon recette ICI
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claudie
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 21:09 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Loulou Chocomousse Hummm bravo Okay

mes baguettes du jour mes grignes bofffff

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Marcha
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 21:20 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

belles boulanges les filles Okay

quoi bof les grignes Claudie, elles sont belles tu sais clin_d_oeil
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Marcha
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Fephie
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 21:30 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Marcha a raison, il y a du progrès dans tes grignes Claudie Okay faut juste que tu les fasses un peu plus dans la longueur du pain 
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Chocomousse
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 21:40 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Claudie! tes baguettes sont top! quel progrès! bravo

bravo Hummm méga top! poutous
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claudie
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 21:54 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Marcha Fephie Chocomousse t'es chou t'es chou  

 Fephie oui mes grignes il faut que je les fasses plus profondes aussi beh...
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Tati ninou
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 22:24 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Okay bravo bravo bravo à vous toutes
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 22:32 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

je voulais vous demander lorsque l'on utilise le levain Kayser, si le pâton est plus "collant" ? euhhh
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Hummm
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 22:50 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

pour les baguettes à la semoule, voui j'ai trouvé le pâton très collant mais je n'ai pas rajouté de farine, dommage d'alourdir la pâte clin_d_oeil
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 23:08 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

je comprends que ce n'est pas chouette

mais là, pour le peu que je boulange avec le levain, le pâton colle, même si je rajoute de la farine sur les mains, le plan de travail... Confused
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 23:09 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

huile légèrement tes mains clin_d_oeil n'est ce pas tati ? rire
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Message Posté le: Jeu 26 Fév 2009, 23:23 Sujet du message: Cuisinons ensemble n°1/09 : Le levain kayser/2009 Répondre en citant

Claudie elles sont belles tes baguettes ! miamm

les grignes ça vient petit à petit, un coup je les réussis un coup je les rate beh...
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